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 水にさらさない場合 炒めものや揚げものなど、なすを油で加熱調理する場合は、水にさらす必要はありません。 切り口に塩を適量振っておけば、あくを含んだ水が出てきます。 あ 1 弱火にして灰汁をすくう Photo by morico 食材を入れた鍋で灰汁が出てきたら、まずは弱火にしましょう。 おたまで灰汁を鍋のフチに寄せるようにしてすくうと、灰汁取りがはかアクの取り方 水を入れたボウルを用意し、おたまでアクをすくいます。 一度アクをとったら、ボウルの中の水でしっかり洗い落としてから次をすくうようにします。 煮汁を煮立ったままにしてお 料理の アク 灰汁 抜き をもっと簡単に アクの取り方 Lidea リディア By Lion 灰汁 取り方 カレー